ડોક્ટરના ઓર્ડરના: સોયાના જોખમો અને પુરસ્કારો જાણો

સોયા, સોયાબીન પ્લાન્ટમાંથી બનેલા પ્રોટીન, ખૂબ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે અને ખોરાક અને આરોગ્ય ઉદ્યોગમાં લગભગ અંશે ટ્રેન્ડી બની જાય છે. બહુવિધ ઉપયોગો સાથે પૌષ્ટિક રીતે ખાદ્ય બીનમાં ઓમેગા -3 ચરબી, બી-વિટામિન્સ, જસત, આયર્ન, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, ફાઇબર, ફાયટોકેમિકલ્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટો ભરપુર હોય છે. સોયા શાકાહારીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે કારણ કે તેઓ પ્રાણીના પ્રોટીનને બદલવા માટે ટોફુ અને ટેમ્ફનો ઉપયોગ કરે છે.

સોયામાં આઇસોફ્લેવોન્સ હોય છે, જે શરીરમાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સમાં બદલાય છે. ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ એસ્ટ્રોજન હોર્મોન જેવું જ છે. મેનોપોઝ સંબંધિત લક્ષણોને દૂર કરવા માટે ઘણીવાર સ્ત્રીઓ હોર્મોન રિપ્લેસમેન્ટ થેરેપી તરીકે સોયાનો ઉપયોગ કરે છે. તે હૃદય રોગ અને કેન્સરની રોકથામ અને નિયંત્રણ સાથે પણ જોડાયેલો છે.

જ્યારે સોયાના અસંખ્ય ફાયદા છે, ત્યાં આ બીનની આસપાસ પણ વિવાદ છે. સમસ્યા મુખ્યત્વે અસ્પષ્ટ સોયાની છે. સોયા કાં તો આથો અથવા અપ્રગટ થઈ શકે છે. આથો સોયે, જે મોટા ભાગે એશિયામાં જોવા મળે છે, તે વિટામિન કે 2 નો ઉત્તમ સ્રોત છે. જ્યારે વિટામિન ડી સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે કે 2 હૃદય રોગ, ઉન્માદ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને કેટલાક કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. બીજી બાજુ, અમેરિકનો દ્વારા સૌથી વધુ વપરાશ કરવામાં આવતા ઉત્પાદનને સોફવામાં ન આવેલો સોયા છે, જેમાં antiંચી માત્રામાં વિરોધી પોષક તત્વો હોય છે જે તમારા શરીરને તેની જરૂરિયાત મુજબ શોષી લેતા અટકાવે છે. નિષ્ણાતો ટોફુ (ફ્લિકર) ના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર અસંમત છે.

કેન્સરના કોષો સહિતના માનવ કોષોમાં પ્રોટીન રીસેપ્ટર્સ હોય છે જે તેઓ પર બાંધેલા પરમાણુઓ વિશે ખૂબ જ વિશેષ હોય છે. તે કોષ કેવી રીતે વર્તશે ​​તે બંને વચ્ચેનું ફીટ નક્કી કરે છે. તેઓ ક્યાં તો કોઈ કોષની પ્રવૃત્તિને ટ્રિગર કરશે અથવા તેને અવરોધિત કરશે. સોયા બંને કરી શકે છે. કારણ કે માનવ એસ્ટ્રોજન અને સોયા-તારિત ફાયટોસ્ટ્રોજન એટલા સમાન છે, માનવ કોષો બંને વચ્ચે તફાવત કરી શકતા નથી. કેટલાક માને છે કે સોયાના ફાયટોસ્ટ્રોજન માનવ એસ્ટ્રોજનની સમાનતાને કારણે સ્તન કેન્સરની વૃદ્ધિનું કારણ બની શકે છે. બીજી બાજુ, કેટલાક માને છે કે તે પ્રોટીન રીસેપ્ટર્સમાં માનવ એસ્ટ્રોજનનું સ્થાન લઈ સ્તન કેન્સરને અટકાવી શકે છે.

સોયાના સાચા ફાયદા માત્ર આથો સોયા ઉત્પાદનો જેમ કે મિસો, ટેમ્ધ, નેટો અને મોટાભાગના સોયા સોસના વપરાશથી થાય છે. ખાતરી કરો કે માત્ર થોડી માત્રામાં સોયાનું સેવન કરો કારણ કે તેમાં સોડિયમની માત્રા વધારે હોઈ શકે છે. સોયા પ્રોટીન એ હજી પણ પ્રાણી પ્રોટીન અને ડેરી માટે એક સારો વિકલ્પ છે, જે બંનેમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધારે છે.

સોયા ખાવાની ટિપ્સ

• દરરોજ એક કરતા વધુ સોયા પીરસો (30 મિલિગ્રામ) વપરાશ ન કરો.
• માત્ર આથો સોયા ઉત્પાદનો જ ખાય છે જેમ કે મિસો, ટિડેહ, નેટો અને કેટલાક સોયા સોસ.
• સોયા આઈસ્ક્રીમ, તૈયાર ટ્યૂના, સોયા ચિપ્સ, સોમિલ્ક, સોયા બર્ગર, સોયા શિશુ સૂત્ર, સોયા બદામ અને કેટલાક તોફુ જેવા પ્રોસેસ્ડ સોયા ઉત્પાદનોને ટાળો.
• આઇસોફ્લેવોન્સમાંથી બનેલા સોયા પૂરવણીઓ ટાળો.

ડ David. ડેવિડ સમાડી યુરોલોજીના અધ્યક્ષ અને લેનોક્સ હિલ હોસ્પિટલના રોબોટિક સર્જરીના ચીફ અને હોફસ્ટ્રા નોર્થ શોર-એલઆઇજે સ્કૂલ Medicફ મેડિસિનના યુરોલોજીના પ્રોફેસર છે. તે ફોક્સ ન્યૂઝ ચેનલના તબીબી સંવાદદાતા અને ન્યુ યોર્ક સિટીના એએમ 970 ના મુખ્ય તબીબી સંવાદદાતા છે.