વેગન ફૂડ પણ એટલું જ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે.પામેલા એલિઝાબેથ શીર્સ બ wavesસ પર આપનું સ્વાગત છે, ક columnલમ સ્પોટલાઇટિંગ કિકassસ બિઝનેસવુમન કે જે સ્થાપક તરીકે મોજા બનાવે છે. દર અઠવાડિયે, અમે પોતાને વિશે, તેના વ્યવસાય વિશે અને મહિલાઓને વ્યવસાયની દુનિયામાં સામનો કરેલા પ્રશ્નો અને પડકારો અંગેના તેના વિચારો વિશે કોઈ અલગ ઉદ્યોગસાહસિક સાથે વાત કરીશું.
પામેલા એલિઝાબેથ કડક શાકાહારી મૈત્રીપૂર્ણ રેસ્ટોરાં શોધવા માટે દૂર-દૂર સુધી શોધ કરી કંટાળી ગઈ હતી, તેથી તેણે પોતાને જ ખોલી. પછી તેણીએ બીજું ખોલ્યું, પછી ચાર વધુ અને પછી એક કડક શાકાહારી ચોકલેટ દુકાન પણ. જ્યારે તેણીએ ન્યુ યોર્ક સિટીની પ્રથમ ગોર્મેટ વેગન ઇટરીઝ શરૂ કરી હતી, ત્યારે તેને કોઈ રેસ્ટોરન્ટ અથવા વ્યવસાયિક રસોઈનો અનુભવ ન હતો. ખીલ્યું , 2005 માં, તેમ છતાં તેણીએ સામ્રાજ્યમાં ક્રૂરતા મુક્ત ખોરાક પ્રદાન કરવા માટેનું સ્વપ્ન ફેરવ્યું.
હવે ફાસ્ટ ફૂડથી લઈને મીઠાઈઓ સુધીના આઠ એનવાયસી સ્થાનો, રાષ્ટ્રીય ઇ-ક commerમર્સ ચોકલેટ સાહસ અને એક કુકબુક , એલિઝાબેથ લોકોને શહેરની આજુબાજુ અને ઘરના રેસ્ટોરાંમાં કડક શાકાહારી ખાવામાં મદદ કરી રહી છે.
અમે એલિઝાબેથ સાથે તેનાં 12 વર્ષનાં પુનauસ્થાપનકાર્ય અને તેના વ્યવસાયમાં સ્ત્રી હોવાના પરિપ્રેક્ષ્ય વિશે વાત કરી.
શું તમે મને તમારી કંપની વિશે કહો છો?
મેં 2005 માં ચેલ્સિયામાં ગોર્મેટ કડક શાકાહારી રેસ્ટોરન્ટ તરીકે બ્લોસમ રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી, કારણ કે હું ખરેખર લોકોને ખોરાક વિશે જુદું વિચારવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માંગતી હતી. મારા માટે તેનો અર્થ એ છે કે કોઈ પણ પ્રાણી ઉત્પાદનો સાથે બનેલું નથી તેવા ખોરાકનો અનુભવ કરવો. તે અમને ખોલવા તરફ દોરી ગઈ બ્લોસમ કાફે અપર વેસ્ટ સાઇડ પર, અને જ્યારે મેં તે કર્યું, ત્યારે તેના કેફે પાસામાં જતા, તે મારા પર .ઠ્યું કે શહેરમાં કડક શાકાહારી ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટ restaurantsરન્ટ નથી. મેં ચિપોટલે અને હેલ અને હાર્દિક જેવા સ્થળો તરફ જોયું અને મેં વિચાર્યું, શા માટે આ કડક શાકાહારી ન કરી શકાય? તેથી તે મને દોરી ગઈ દિવસનો બ્લોસમ 2010 માં, હવે ત્યાં ચાર સ્થાનો છે. અને પછી ગયા વર્ષે હું ખોલ્યો શહેરી વેગન રસોડું , જે 100 ટકા કડક શાકાહારી અને એક જાતનું આરામદાયક ખોરાક છે. હવે મેં એક કડક શાકાહારી ચોકલેટની દુકાન ખોલી છે કોકો વી છે, જે અહીં ચેલ્સિયામાં પણ છે પરંતુ દેશભરમાં પણ વહાણો છે. 
ચિકન યુએન વાફલે અર્બન વેગન કિચન પર સેવા આપી હતી.શહેરી વેગન રસોડું
તમારી પૃષ્ઠભૂમિ શું છે?
રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં મારી પાસે કોઈ પૃષ્ઠભૂમિ નથી. હું માઇક મિશેલ સાથે જુદા જુદા સ્ટુડિયો અને operaપેરામાં થિયેટરનો અભ્યાસ કરતો હતો અને વિચારતો હતો કે તે જ રસ્તો છે જે હું પસાર કરીશ. એક સમયે મેં મારું પોતાનું નાનું થિયેટર ખોલ્યું. પરંતુ હું હંમેશાં પ્રાણીઓની જાગરૂકતા વધારવા માટે કંઈક કરવા માંગતો હતો અને તેથી મેં આ કડક શાકાહારી રેસ્ટોરન્ટ વિશે વિચાર્યું, આ વિચાર ખરેખર ચાર કોષ્ટકોની જેમ નાના કાફે માટે છે. અને પછી જ્યારે હું અને મારા તત્કાલીન ભાગીદારો સ્થાનો જોવા ગયા ત્યારે ચેલ્સિયામાં આ એક સુંદર સ્થળ હતું, અને હું તે જાણતો હતો. હું જાણું છું કે તે ત્યાં હોવું જોઈએ, અને તે આ સંપૂર્ણ વિકસિત દારૂનું રેસ્ટોરન્ટમાં ફેરવાઈ ગયું. તે ખરેખર એવું થયું. અમે જે રાત્રે ખોલ્યું તે રેસ્ટોરન્ટમાં એક સાથે શેડ્યૂલ કેવી રીતે મૂકવું તે પણ મને ખબર નહોતી. લોકોને પ્રાણીઓ ન ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવાનો ખરેખર ઉત્સાહ હતો, અને તે તે જ હતું અને હજી પણ છે.
તમે ઉદ્યોગમાં મહિલાઓને કેવા મુદ્દાઓનો સામનો કરી રહ્યા છો?
મને લાગે છે કે દુર્ભાગ્યે સ્ત્રીઓએ વર્ષો-વર્ષોથી સમાન સમાન મુદ્દાઓનો સામનો કર્યો છે, જેમ કે સમાન ન જોવું. જ્યારે તમે ઓરડામાં ચાલશો ત્યારે તમે ઘણી વખત અનુભવી શકો છો. મને તે કહેવું નફરત છે પરંતુ, ખાસ કરીને રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં જ્યાં તે મુખ્યત્વે પુરુષ-આધારિત છે. તમે તે feelર્જા અનુભવો છો. મારી રેસ્ટોરન્ટમાં, હું વ્યક્તિગત રૂપે નથી કારણ કે તે આટલા વર્ષોથી સમાન લોકો સાથે કામ કર્યા પછી આ સમયે ખરેખર કુટુંબ જેવું છે. પણ મને લાગે છે કે મારી મમ્મી જે મુદ્દાઓ વિશે વાત કરતા હતા તે જ મુદ્દાઓ of જે મુદ્દાઓ તમને ગંભીરતાથી લેવામાં આવે છે, શું તમે એક માણસ જેવું જ કામ કરી શકો છો, શું તમે આ રીતે બની શકો છો?સર્જનાત્મક? 
હા કોઝો વી માંથી બાર કૃપા કરીને.કોકો વી
આના નિરાકરણ માટે અને મહિલાઓ માટે વ્યવસાયને વધુ સારું બનાવવા માટે શું કરી શકાય છે?
હું તે બધા વિશે વિચારવામાં કંઇ જતો નથી. જ્યારે તે જેવો અનુભવ આવે છે, ત્યારે હું ક્ષણમાં તેની સાથે વ્યવહાર કરું છું. પરંતુ તે એવી વસ્તુ છે જે હું ત્યાં નથી હોવા છતાં મારી સાથે લઈ જઉ છું. તે એક પ્રકારનું છે કે તમે જે કરી શકો તે શ્રેષ્ઠ કરવા અને તમે જે કરો છો તે કરો અને તમારી જાતે સર્જનાત્મક બનશો. અન્ય લોકો તમને જે કહે છે અથવા દબાણ કરે છે તે તમને નીચે લાવવા દો નહીં. ફક્ત ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો અને તમારા હૃદય સાથે રહો. તે અશિષ્ટ લાગે છે, પરંતુ તે મારા માટે કામ કરે છે.
શું તમે કંઈપણ ઉમેરવા માંગો છો?
હું જાણું છું કે મેં કહ્યું હતું કે ઘણા સમાન મુદ્દાઓ વર્ષો અને વર્ષોથી છે, અને હું આશા રાખું છું કે તેઓ હવેથી 100 વર્ષ પછી પણ અમારી સાથે રહેશે નહીં, પરંતુ મને લાગે છે કે ત્યાં વધુ આદર છે. હું વિચારું છું કે જ્યારે મારી મમ્મી કેટલીક વસ્તુઓ વિશે વાત કરતી હતી, અને મને લાગે છે કે તે વ્યવસાય પર આધારિત છે. મને ખબર નથી કે વ Wallલ સ્ટ્રીટ પર શું નીચે આવે છે અથવા ગૂગલમાં શું થઈ રહ્યું છે, પરંતુ મારા માટે, થિયેટરમાં રહેવું અને રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાય તરફ સ્થાનાંતરિત કરવું, મને થોડોક ખ્યાલ આવે છે કે જો તમે તમારી પોતાની વ્યવસ્થા રાખી શકો, આદર આવે છે.
