તેની રેસ્ટોરન્ટમાં પોર્ટુગીઝ ટાઇલ ભીંતચિત્ર સાથે કુ. ફારકસ (ફોટો: ઓબ્ઝર્વર માટે એમિલી એસિરન)
શિયાળાના એક તીવ્ર દિવસના દિવસે પણ, રોટીસરી જ્યોર્જેટની પાછળ રહેલ ડેઇન્ટી જ્યોર્જિટ ફર્કાસ, ચાર ઇંચની રાહ અને ડ્રેસમાં ફરતો હોય છે.
હંમેશાં કૃપાળુ પરિચારિકા, તે ચપળતાથી તેમના મહેમાનોને કુશળતાપૂર્વક કપડાં પહેરેલા કોષ્ટકોમાં પ્રવેશતા પહેલા ખુશીથી તેમનું સ્વાગત કરે છે. તેઓ જે ભોજન માટે orderર્ડર કરે છે તે સરળ છે — ફ્રેન્ચ આત્મા ભોજન તે રસોડામાં જે પ્રભાવશાળી રોટિસેરી જાય છે તેના પર ફાયરિંગ થાય છે.
આ વિચાર સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત શેકેલા ખોરાક - આ પ્રકારનું ખોરાક કે જે તમે દરરોજ ખાઈ શકો છો. તે મોટી વાત ન હોવી જોઈએ. ડેનિયલ બાઉલડના હાર્વર્ડથી ભણેલા ભૂતપૂર્વ પબ્લિસ્ટિસ્ટ કહે છે કે અમે મેળવી શકીએ છીએ તે શ્રેષ્ઠ સામગ્રીથી અમે પ્રારંભ કરીએ છીએ અને અમે તેને શેકીએ છીએ, (રેસ્ટોરન્ટમાં તેને તૈયાર કરવા માટેનો વંશ, તમે કહો નહીં?) કહે છે.
આગળ પૂર્વમાં, હૂંફ, આરામ અને આતિથ્યની હવા તેના પેન્ટહાઉસ apartmentપાર્ટમેન્ટમાં એકસરખી છે, જ્યાં આપણે થોડી ચા અને તેના રેસ્ટોરન્ટના તાજી-આઉટ-ઓફ-ધ-ઓવન ચોકલેટ અને ફ્લાયર ડી સેલ મેડલેઇન્સ સાથે પાર્ટીનું યોગ્ય નામ રાખ્યું છે. 
સગડી (ફોટો: નિરીક્ષક માટે એમિલી એસિરન)
તમારા ઘરની આંતરિક રચના વિશે કહો.
Apartmentપાર્ટમેન્ટ તેની દોષરહિત હાડકાની રચનાથી મને ફસાવી દે છે. ત્યાં soંચે ચડતાં, 14 ફૂટની છત, અદ્ભુત જૂના કેસમેન્ટ વિંડોઝ છે જે પ્રકાશથી ઓરડામાં પૂર આવે છે, કાર્યકારી ફાયરપ્લેસ અને ફ્રેંચના દરવાજા terપાર્ટમેન્ટ કરતા ખરેખર મોટા એવા ટેરેસ તરફ આગળ વધે છે.આઇતિહાસ અને પેટિના સાથેના objectsબ્જેક્ટ્સ માટે ડિઝાઇન મારા પેન્શનને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
તેથી તમે તમારા આંતરિક મેરી એન્ટોનેટને ચેનલ કરી રહ્યાં છો?
જ્યારે મારી પાસે 18 મી સદીના ફ્રેન્ચ લોકો માટે પસંદગી છે, મારી પાસે ફક્ત તે જ શૈલીમાં થોડા ટુકડાઓ છે. મને આરામ, લાવણ્ય અને વ્યક્તિગત શૈલીને સંયોજનમાં પસંદ છે જ્યાં વ્યવહારિક ટુકડાઓ પણ સુંદર છે. મારી પ્રેરણા તે સ્થળો હતી જ્યાં હું બાળપણમાં ઉછર્યો હતો અને તે સ્થળો જ્યાં હું ફ્રાન્સમાં રહું છું, તેમ છતાં મને લાગે છે કે મારી પોતાની તરંગી અને વ્યક્તિગત મિશ્રણથી તે સ્થાનને ખૂબ જ ન્યૂયોર્ક લાગે છે. મારા માટે તે શહેરની ખળભળાટથી દૂર સલામત, શાંત સ્વર્ગ જેવું લાગે છે. 
રસોઇયાની પ્રિય દાદી અને તેના વિયેટનામમાં પ્રવાસના સ્મૃતિચિત્રો (ફોટો: નિરીક્ષક માટે એમિલી એસિરન)
તમારા apartmentપાર્ટમેન્ટમાં સૌથી રસપ્રદ ઓરડાઓમાંથી એક એ જેમાં વસવાટ કરો છો ખંડ છે; શું તમે કૃપા કરી અમને આ જગ્યાની ડિઝાઇનમાં લઈ શકો છો?
મેં heightંચાઈ અને પ્રમાણનો લાભ લઈને ફાયર પ્લેસની બંને બાજુ ફ્લોર-ટુ-સિલિંગ બુકકેસ ઉમેરીને પ્રારંભ કર્યો. તેમની આસપાસના તાજ મોલ્ડિંગ્સ સાથે, છાજલીઓ અને મંત્રીમંડળ હંમેશાં અહીં જે બન્યું છે તેનો ભાગ દેખાય છે. મારો મિત્ર પેટ્રિક બેન્સલ, એક ખૂબ જ પ્રતિભાશાળી ટ્રોમ્પ લ’ઓઇલ પેઇન્ટર, મને તાજ મોલ્ડિંગ્સના સ્તરો પસંદ કરવામાં મદદ કરી અને પછી તેમને ખૂબ જ અસ્પષ્ટ સોનાના ઉચ્ચારોથી નિસ્તેજ વાદળીના ત્રણ અલગ અલગ શેડ્સમાં રંગવામાં. તેથી તે જટિલ લાગે છે, અસર નાજુક છે. આગળ દિવાલનો રંગ આવ્યો, ખૂબ નરમ રોબિનનો ઇંડા વાદળી.
તમને ફર્નિચર ક્યાં મળ્યું?
ફર્નિચરનો કેન્દ્રિય ભાગ એ એક કસ્ટમ સોફા છે જે મેં ક્લાસિક લેડી કોનલે સોફાની ભાવનામાં આરામ કરવાની બાજુઓ સાથે ડિઝાઇન કર્યો છે. તે ખૂબ જ વિશાળ છે તેને ટુકડાઓમાં લાવવું પડ્યું. મને ડર હતો કે ટુકડાઓ પણ એલિવેટરમાં ફીટ ન થાય! મારું ડેસ્ક મારા દાદા હતું, તે 19 મી સદીના બૌલે ટુકડાનું પ્રજનન છે, તેથી તે મારા માટે મૂલ્યવાન નથી, પરંતુ કિંમતી છે. તે હું જેની માંગણી કરું છું, ઉધાર લીધેલું છું અને આંતરિક માટેનો અભિગમ કહું છું તેમાં તે બંધબેસે છે. 
તેણીનો ઉમદા વસવાટ કરો છો ખંડ (ફોટો: નિરીક્ષક માટે એમિલી એસિરન)
તમારી પાસે એક સુંદર કલા સંગ્રહ છે, તે તમારા માટે દેખીતી રીતે મહત્વપૂર્ણ છે.
હા, કલા મને ખૂબ જ પ્રિય છે. મારા વસવાટ કરો છો ખંડના ફાયરપ્લેસની ઉપરનો ભાગ સૌથી પ્રિય છે કારણ કે તે મારી દાદીની ભેટ હતી અને હું તેને તેના ઘરે જોઉં છું. તે મimક્સિમિલીન લ્યુસનું અંતમાં પ્રભાવિત કાર્ય છે. મને નરમાઈ, પ્રવાહીતા અને રંગો ગમે છે. તે ખૂબ શાંતિપૂર્ણ છે; મને ઝાડની નીચે બેઠેલ ખેડૂત બનવાનું ગમશે, પરંતુ હું સામાન્ય રીતે એક જ ફરવા જતો છું! મારા સોફા પાછળનો ભાગ મારા માતાપિતા તરફથી આવ્યો હતો. તે કદાચ 1970 ના દાયકામાં દોરવામાં આવ્યું હતું પરંતુ મને લાગે છે કે તે કાલાતીત લાગે છે. જ્યારે તમે તેને આ જગ્યામાં જુઓ છો ત્યારે તે એવું લાગે છે કે તે અહીં જ હતું. કદાચ મેં તેના રંગોના આધારે મારું ઘર પણ રંગ્યું છે. મહિલાઓ બીચ પર શાંતિપૂર્ણ લૂંગિંગ લાગે છે.
દિવાલો પર કોઈ અન્ય મનપસંદ કલાકારોનું કામ?
મારા બેડરૂમમાં અને ડાઇનિંગ રૂમમાં મારી પાસે પામેલા ટેલેસીના કેટલાક ટુકડાઓ છે જેની સાથે હું હાઇ સ્કૂલમાં ગયો હતો. તે હંમેશા અદૃશ્ય થઈ રહેલા industrialદ્યોગિક ન્યુ યોર્કના દ્રશ્યો પેઇન્ટ કરે છે. એક તરફ, તે ખૂબ જ હોશિયાર દ્રશ્યો છે પરંતુ તેણીએ તેમને હળવા હવાથી રંગી લીધી છે. 
લાયોન રત્નકલાકારની સોનાથી ડૂબેલ ગેંડો (ફોટો: નિરીક્ષક માટે એમિલી એસિરન)
તો તમારે તમારી પોતાની રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માટે શું બનાવ્યું?
હું કિશોર વયે, જ્યારે રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયમાં જવાના અંતિમ ધ્યેય સાથે રસોઈયા તરીકે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. હું જાણતો હતો કે હું રસોઇયા બનવાનો નથી, પણ મને રસોઈ પસંદ છે અને હું જાણું છું કે શું હું રેસ્ટોરન્ટ્સમાં કારકિર્દી બનાવું છું કે રસોડામાં જવું જરૂરી છે. ફ્રાન્સ અને સ્વિટ્ઝર્લ .ન્ડમાં વિવિધ એપ્રેન્ટિસશીપ્સ પછી હું પાછો ફર્યો અને ડેનિયલ બાઉલડ માટે કામ કરવાનું સમાપ્ત કરું, જેની રસોઇયા મેં પહેલીવાર તૈયાર કરી હતી. હું 18 વર્ષથી અદ્ભુત લોકો સાથે કામ કરીને ખરેખર અતુલ્ય સ્થળે ઉતર્યો, પણ મને ખબર છે કે જો તમારી પાસે આ નાનો ઉદ્યોગસાહસિક છે, તો તે આખરે તે સપાટી પર પહોંચે છે અને બહાર આવવાનો છે. 
એક પામેલા ટેલેસી પેઇન્ટિંગ બેડરૂમમાં બેસે છે (ફોટો: નિરીક્ષક માટે એમિલી એસિરન)
