તેમણે સ્ત્રોતો, નિકાસ અને રોસ્ટ કોલમ્બિયન કોફી: ડેવોસિઆનના સ્થાપક સ્ટીવ સટન સાથે ક્યૂ એન્ડ એ.

વિલિયમ્સબર્ગમાં પ્રવેશતા ગ્રાહકો ભક્તિ ક coffeeફી માટે, પહેલા ફ્રન્ટ industrialદ્યોગિક-છટાદાર રોસ્ટિંગ રૂમ દ્વારા ચાલો. એક વિશાળ કોફી રોસ્ટર અને કોલમ્બિયન કોફી બીનથી ભરેલા બર્લેપ કોથળીઓનાં ilesગલાઓ આંતરિક વિંડોઝ દ્વારા દેખાય છે.

એક વિશાળ સ્કાઈલાઇટથી રોશનીથી ભરેલા અને લીલાછમ બગીચાની દિવાલથી શણગારેલા, સ્થાનિક લોકો વિસ્તૃત કાફેમાં પીળા સિરામિક કપમાંથી ડેવોસિઅન્સના આર્ટિઝનલ કોફિઝ પીવે છે. બેરિસ્ટાસ કઠોળ પીસવું અને યુવાન ગ્રાહકોના સતત પ્રવાહ માટે કોફી ડ્રિંક્સ બનાવે છે.

સ્ટીવ સટન મૂળ કોલમ્બિયાના મેડેલનથી આવેલા દેવોસિઆનના સ્થાપક છે. તેણે 2013 માં ડેવોસિઅન્સનું વિલિયમ્સબર્ગ લોકેશન ખોલ્યું અને ત્યારબાદ બોઅરમ હિલમાં એક બીજું બ્રુકલિન કાફે અને મેનહટનના ફ્લેટિરન ડિસ્ટ્રિક્ટમાં એક ઉમેર્યું. એક કે બે મહિનામાં, ડેવોસિઅન એક કાસ્કાર બાર ખોલશે, જેમાં કોફી બીનનાં ફળને ઠંડાથી બનાવેલ પીણું આપવામાં આવશે.

સુટનનો દાવો છે કે ડેવોસિઅન્સની કોલમ્બિયન કોફી એ વિશ્વની સૌથી તાજી છે. ફેડએક્સ અને તેની સપ્લાય ચેન સૂકા મિલની પ્રક્રિયાના થોડા દિવસો કે અઠવાડિયા પછી શેકેલા માટે દાળો શેકવામાં સક્ષમ કરે છે (જ્યારે બીન તેની ભૂકીમાંથી કાractedવામાં આવે છે), શેકવા માટે તૈયાર છે.

ડેવોસિઅન, જે આશરે 40 લોકોને રોજગારી આપે છે, જેવી કે રેસ્ટોરાંમાં કોફી પૂરો પાડે છે અગિયાર મેડિસન પાર્ક , કેટલાક મોમોફુકુ સ્થાનો, સ્થાનિક અને તાજેતરમાં ખોલ્યું તાજ શરમાળ , તેમજ વિવિધ કાફે અને હોટલ. ડેવોસિઅનની તેમની વેબસાઇટ પર વેચાયેલી કોફીની 12-ounceંસની બેગની કિંમત $ 22 છે, જેમ કે મર્યાદિત આવૃત્તિઓ કોફી માં માતાઓ , મહિલા ખેડુતો અને કામદારો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જેની કિંમત $ 25 છે.

14 વર્ષની ઉંમરે, ડ્રગના વેપારીઓ, નાર્કો-આતંકવાદીઓ અને ગિરિલા જૂથો દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવેલી કોલમ્બિયાની હિંસાથી બચવા માટે શાળા માટે જાતે જ સટન યુ.એસ. કોલેજ સ્નાતક થયા પછી, વ્યવસાયિક શાળામાં ટૂંકા ગાળાના અને નેકસ્ટરની શોધ સાથે મૃત્યુ પામેલા ટેક્નો-હાઉસ મ્યુઝિક લેબલને લોંચ કર્યા પછી, તેને મિયામીમાં કોફી ડિસ્ટ્રિબ્યુટર સાથે નોકરી મળી.

ત્યાં જ તેણે કોલમ્બિયા પાછા ફરવાનું અને વિશેષતા કોફીનો વ્યવસાય શરૂ કરવાનો નિર્ણય કર્યો. કોલમ્બિયામાં ઘણા વર્ષો સુધી કોફી સોર્સિંગ સંશોધન કર્યા પછી, જેમાં FARC- નિયંત્રિત જંગલો , તેણે 2006 માં બોગોટામાં વ્યવસાય માટે શરૂઆત કરી, ત્યારબાદ વિલિયમ્સબર્ગ રોસ્ટર અને 2013 માં કાફે.

તેના જિન્સના ખિસ્સામાં ખેંચાયેલા તેના ફોનની સતત ડાઇંગ્સ વચ્ચે, દેવસિઅન્સના કાફેની મધ્યમાં ચામડાની સોફા પર, સટ્ટોને તેના કોફી સાહસોને સોર્સિંગમાં વર્ણવ્યું, તે કેવી રીતે ખેડૂતોને ચૂકવણી કરે છે અને ડેવોસિઅનના સામાજિક પ્રભાવને.

2006 માં તમે બોગોટામાં સૌ પ્રથમ ભક્તિનો પ્રારંભ કર્યો હતો?
કંપનીના પ્રથમ વર્ષો સ્ત્રોત કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા વિશે હતા. મારે 2003 માં પાછા જવું પડશે, [વિશિષ્ટ કોફી] બજાર ખૂબ નવું હતું. કોલમ્બિયામાં કોઈ અમારી જેમ સોર્સિંગ નહોતું કરતું; અમે કોફી મેળવવા માટે FARC પ્રદેશોમાં જવાનું શીખ્યા જે બીજા કોઈને મળ્યું નથી.

શું FARC હજી સક્રિય હતી?
ઓહ, નરક હા. તે ખરેખર અઘરું હતું.

તમે ડરતા નથી?
સારું, હા, પરંતુ જો તમે ખેડૂતો સાથે યોગ્ય વર્તન કરો છો, તો તેઓ તમને મદદ કરશે. અમે નિયમિત કોફી સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવે તે પહેલાં મહાન કોફી કેવી રીતે મેળવવી તેના પર અમે ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું હતું. તે કરવા માટે, તમારે રેડ ઝોનમાં જવું પડ્યું. અમે શીખ્યા કે કેવી રીતે યોગ્ય લોકો સાથે વાત કરવી, યોગ્ય પરવાનગી માટે પૂછવું, અમે ભયભીત હતા પણ તે જ સમયે ઉત્સાહિત છીએ.

તેથી તમે શેકવાનું અને તંદુરસ્ત પ્રારંભ કર્યો?
હા, 2006 માં. મેં ડ્રાય મીલ પ્રક્રિયા પછી બને તેટલી વહેલી તકે દાળો શેક્યા, તેની ભૂકીમાંથી લીલી બીન કા .ી.

આર્થિક રીતે, ઇન્વેન્ટરી પર બેસવાનું કોઈ કારણ નથી. ગુણવત્તા મુજબ, જો કોફી બીન શેકતા પહેલા તાજી હોય, તો કોફીની લાક્ષણિકતાઓ ડ્રાય મિલિંગ પછી છ મહિના પછી શેકવામાં આવે તેના કરતાં વધુ શક્તિશાળી હોય છે, જે ઘણી વિશેષતા કોફી કંપનીઓ કરે છે.

હવે આપણે ડ્રાય મિલ પ્રક્રિયા પછી સરેરાશ 10 થી 30 દિવસ શેકી રહ્યા છીએ, જ્યારે અન્ય કંપનીઓ ડ્રાય મિલિંગ પછી લગભગ પાંચ મહિનાથી એક વર્ષ સુધી શેકતી હોય છે.

લીલી કઠોળ સૂકી મિલ્ડ થયા પછી તેની સમાપ્તિ તારીખ છે?
જ્યાં સુધી ભેજ વધુ ન હોય ત્યાં સુધી કોઈ ઘાટ ન હોય ત્યાં સુધી સમાપ્તિની તારીખ નથી. તેમ છતાં, તે તમે કોની સાથે વાત કરો છો તેના પર નિર્ભર છે, સૂક્ષ્મ-ઘાટ વિશેના એક ચળવળ છે, તે ઘાટ તમે જોતા નથી.

પરંતુ સામાન્ય રીતે કહીએ તો, શેકેલામાં વિલંબ એ ગુણવત્તાથી વધુ સંબંધિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો હું જમીનમાંથી લીલો ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝભ્ભો છે જો હું લીલોતરી લેઉં છું, તો તેને ઠંડું પાડું છું અને એક વર્ષ પછી તેને ખાવું છું, હું બીમાર થવાની નથી, પરંતુ તે ચૂસી રહ્યો છે.

આટલા વર્ષો યુ.એસ.માં રહ્યા પછી શરૂઆતમાં કોલમ્બિયા પાછા ફરવાનું અને ડેવોસિઆન લોંચ કરવા તમને શું પૂછ્યું?
મને ખરેખર આટલા લાંબા સમય માટે કોલમ્બિયા છોડવાનું ખરાબ લાગ્યું, પરંતુ આ સિવાય બીજો કોઈ વિકલ્પ નહોતો. જ્યારે હું ગયો ત્યારે કોલમ્બિયા હિંસક અને જોખમી હતું. હું મોટો થયોમેડેલિન, જે હતુંખૂબ જ ડરામણી, અમે ટૂંક સમયમાં બોગોટા ગયા, પરંતુ ત્યાં પણ તે ભારે પડી ગયું. એફએઆરસી પાબ્લો એસ્કોબાર જેટલું ભયાનક હતું. તેથી, હું કોલમ્બિયામાં કંઇક કરવા માંગતો હતો.

આજે કોલમ્બિયામાં તે કોફી સોર્સ જેવું શું છે?
કોલમ્બિયા અલગ છે; તે ઘણો બદલાઈ ગયો છે. મારા ખરીદદારો હજી પણ તે સ્થળોએ જાય છે જ્યાં તેઓ ક્યારેક ડરતા હોય છે. તેઓને રાઇફલવાળી વ્યક્તિ મળી શકે છે જે લશ્કરી વ્યક્તિ નથી, તે ELN હોઈ શકે છે, જે હજી પણ સક્રિય ગિરિલા જૂથ છે.

હું અનુમાન લગાવું છું કે મોટાભાગના ખેડુતો એકલા વિસ્તારોમાં રહે છે?
ખૂબ જ અલગ કોલમ્બિયા વિશાળ છે અને ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર એ સૌથી આધુનિક નથી. કેટલીકવાર, 20-માઇલ ડ્રાઇવ માટે, તે hoursફ-રોડિંગ, ઝિગ-ઝagગિંગના થોડા કલાકો લઈ શકે છે. ઘણાં ખેડૂતો પાસે રસ્તાઓનો વપરાશ નથી હોતો, તેઓ ખચ્ચરનો ઉપયોગ કરે છે, 95 ટકા કોફી ખેડૂત ખૂબ ગરીબ છે.

તે વધઘટ થાય છે, પરંતુ અમે 1,000 થી વધુ ખેડુતો સાથે કામ કરીએ છીએ, મોટાભાગના નાના ખેતરો હોય છે, ત્રણથી 10 હેકટર [સાતથી 25 એકર] વચ્ચે; કોલમ્બિયામાં ફક્ત થોડા જ મોટા ખેતરો છે.

કોલમ્બિયામાં ડેવોસિઆનનો કેવો સામાજિક પ્રભાવ છે?
અમારી પાસે એક મોટું સામાજિક અસર છે, જે 10 અથવા 20 ગણા નાણાંવાળી કંપનીઓ કરતા ઘણું વધારે છે.

અમારી પાસે એક વિભાગ છે જે ફક્ત સામાજિક કાર્ય માટે છે. અમે કોઈ સ્કૂલ માટે પોસ્ટ-પ્રોડક્શન કોફી ઇક્વિપમેન્ટમાં રોકાણ કરી રહ્યા છીએ જેથી તે વિશેષતાના કોફી વિશે શીખવા માટેના અભ્યાસક્રમનો ભાગ બની જાય.

જો બાળકો તેમના માતાપિતાને પ્રક્રિયાને સતત કેવી રીતે કરવી તે બતાવી શકે, ગુણવત્તા નિયંત્રણ વિશે શીખો, તો પછી આખરે ખેડુતો કહી શકશે, કેમ કે મારી કોફીને આ પ્રકારનો સ્વાદ છે, તેથી હું મારી કોફીને જે કિંમતે ખર્ચ કરું છું તે વેચવાનો નથી. પેદા કરવા માટે. તે એક સરળ વિચાર છે, પરંતુ તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો કે તે કેટલું મુશ્કેલ છે.

અમે એવા સમુદાયોમાં પણ જઇએ છીએ જે પૂર્વ-ગિરિલા છે. અમારા વાઇલ્ડ ફોરેસ્ટ મિશ્રણમાં ઘણી બધી કોફી ભૂતપૂર્વ FARC વિસ્તારમાંથી આવે છે, જે હજી પણ ખૂબ ભારે છે. અમે અંદર જઇએ છીએ અને ભૂતપૂર્વ FARC લોકોને વધુ આવક મેળવવા માટે મદદ કરીએ છીએ અને અમે તેમની કોફી ખરીદીએ છીએ. તે તે છે જે કહે છે કે જો તમે અંદર આવી શકો છો, તો તમારે હજી પણ શોધખોળ કરી શકશો.

કોઈ કોલમ્બિયન વ્યક્તિ તે કરી શકશે?
ના, ના, ના, ના, [હસે છે], નહીં. તમે જઈ શકો છો… પણ તમે એક સેકંડમાં મુશ્કેલીમાં મુકાઈ જશો. મારી પરિસ્થિતિ દુર્લભ છે, હું કોફી રોસ્ટર અને નિકાસકાર છું અને કોફીનો સ્રોત આપનારા લોકોમાંથી એક છું.

આ ત્રીજી તરંગની વિશેષ કોફી કંપનીઓ કોલમ્બિયાના નિકાસકારો સાથે કામ કરે છે. અલબત્ત, કેટલીક વિશાળ આંતરરાષ્ટ્રીય કંપનીઓમાં કોઈકને ત્યાં 10 વર્ષોથી રહેવું હોય, તો પછી તે સ્થાનિક થઈ જાય છે. જો તમે સ્થાનિક ન હોવ અથવા સ્થાનિક સાથે ન હોવ તો, તમે મુશ્કેલીમાં મુકાઈ શકો છો, પરંતુ તે ઘણા સ્થળોએ વાસ્તવિકતા છે, યુ.એસ.

સાઈડ નોટ પર, શું તમારું વારસો બ્રિટીશ છે? સુટન ખૂબ જ સંભળાય છે ...
અમુક સમયે, હા, પણ આપણે બધા જાણીએ છીએ કે એક દાદી સીરિયાની હતી અને બીજી પોલેન્ડની હતી. મને લાગે છે કે ક્યાંક લીટીની બાજુએ, સીરિયન ભાગને બ્રિટીશ સટન સાથે કંઈક લેવાનું હતું.

કોફી પર પાછા, ડેવોસિઅન કોફી સત્તાવાર રીતે સ્ટેમ્પ અથવા પ્રમાણિત નથી વાજબી વેપાર , સાચું?
આપણને ફેર ટ્રેડ નથી. સરેરાશ, અમે ફેર ટ્રેડ કરતા ઓછામાં ઓછા 20 ટકા ચૂકવીએ છીએ, કેટલીકવાર ફેર ટ્રેડ ઉત્પાદનના વાસ્તવિક ખર્ચથી નીચે જાય છે.

એક સામાન્ય નિયમ તરીકે, અમે કોલમ્બિયામાં ચર્મપત્ર કઠોળ [કઠોળ સાથે કઠોળ] ની થેલીની ઉત્પાદન કિંમત જાણીએ છીએ. જો બજારના ભાવ તેમની ઉપર ન હોય તો, અમે ઉત્પાદન ખર્ચનો આશરે 750,000 પેસો [$ 232.00] અને ઘરના મિશ્રણ કોફીઝ માટે લગભગ 200,000 પેસો [$ 72.00] નો પ્રીમિયમ ચૂકવીએ છીએ, બજારને તેમના માટે ખૂબ જ ખુશ રહેવા માટે યોગ્ય નફો છે. ઉત્પાદન ખર્ચ હેઠળ છે.

ફેર ટ્રેડ organizationર્ગેનાઇઝેશન દ્વારા હમણાં જે કહ્યું તે અમે ધ્યાનમાં લેતા નથી; અમે શેર બજાર તરફ ધ્યાન આપતા નથી. શેરબજાર એક ટકા સુધી નીચે જઈ શકે છે; અમે હજી પણ ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદન ખર્ચ વત્તા પ્રીમિયમ ચૂકવવાના છીએ.

2013 માં તમે વિલિયમ્સબર્ગમાં યુ.એસ.માં સ્થાન કેમ ખોલ્યું?
અહીં બોગોટામાં જેવું તાજગી છે. અમે જાણતા હતા કે અમારે તે પારદર્શક કાર્યકારી વાતાવરણ બનવું છે.

તે ખૂબ પારદર્શક છે, રોસ્ટર દ્વારા ચાલવું.
બરાબર. તમે રોસ્ટર દ્વારા આવો છો, જ્યારે અમે કામ કરીએ ત્યારે તમને કોફી પીવાનું આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું છે. પાછલી કોફી શોપ, તમે જથ્થાબંધ અને તકનીકી officesફિસો જોશો see મને ખબર હતી કે રોસ્ટર પાછળની બાજુ ન હોઈ શકે. તે ઝડપથી લોકપ્રિય બન્યું; આ વર્ષે, આપણે 150 ટન કોફી શેકવી જોઈએ.

સ્પષ્ટતા માટે આ પ્ર & એ સંપાદિત કરવામાં આવી છે અને કન્ડેન્સ્ડ કરવામાં આવી છે.