એક સ્થિર સુશીનાં જિરો ડ્રીમ્સ .મેગ્નોલિયા પિક્ચર્સ / યુટ્યુબ દસ્તાવેજી સુશીના બંધ થવાની સાથે ખુલે છે - બ્લેડનો પ્રારંભિક સ્પર્શ, સરકોવાળા ચોખા ઉમેરવા માટે, અને અંતે બ્રશની સ્વાદિષ્ટ હાવભાવ સોયામાં ડૂબકી, સુશીની સપાટી પર થોડું અધીરાઈ ગઈ. સોયા ભાગ્યે જ ટપકવાના કારણ બને છે, અને પછી તમે એક અવાજ સાંભળો છો, સ્વાદિષ્ટતાને શું વ્યાખ્યાયિત કરે છે?
કેમેરાને ધ્યાનમાં લેતાં અમને એક કપાયેલા માણસના ચહેરાની ક્લોઝઅપ આપવામાં આવે છે. તેનું નામ જિરો છે, માસ્ટર સુશી રસોઇયા અને 2011 ના દસ્તાવેજી વિષય, સુશીનાં જિરો ડ્રીમ્સ . તેની સુશીની લાવણ્ય અને depthંડાઈનો સ્વાદ સંપૂર્ણ તૈયારીથી આવે છે, ચોખાના દબાણથી માંસને મેરીનેટ કરેલા અને માલિશ કરવામાં આવે છે તેટલું બધું જિઓ દરેક ઘટકમાંથી શ્રેષ્ઠ લાવે છે.
ટીકાત્મક વખાણ સરળ નહોતા. 91 વર્ષની ઉંમરે, તેણે શોકુનીનનું જીવન જીવ્યું છે, કોઈ એવી વ્યક્તિ કે જે દિવસ અને દિવસ કામ કરે છે, ક્યારેય રજા લેતી નથી, તેમના હસ્તકલા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી નથી. 2007 માં, તેની રેસ્ટોરન્ટ, સુકિયાબાશી જિરો, થ્રી સ્ટાર મિશેલિન રેટિંગ મેળવનારી વિશ્વની પ્રથમ સુશી રેસ્ટોરન્ટ બની હતી. આ પ્રકારનું ધ્યાન આરક્ષણ આકર્ષક અને ખર્ચાળ (0 270 ની ઉપર) મેળવવામાં આવ્યું છે. રેસ્ટોરન્ટ અને સુશી જે તે પ્રદાન કરે છે તે બધું જ, જેરો પોતે જ, બિનસલાહભર્યું અને સરળ છે: 10 બેઠકો, મેનુ સતત બદલાય છે, ઓમકેઝ એકમાત્ર પસંદગી છે. ઘણી બધી રેસ્ટોરાંમાં તેના રાંધણકળામાં કોઈ ખાસ રોલ્સ લોકપ્રિય નથી.
જ્યારે મેં પ્રથમવાર 2012 માં ડોક્યુમેન્ટરી જોઈ હતી, ત્યારે તેની રજૂઆતથી હું આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયો હતો કે કેવી રીતે તે કલાત્મક હસ્તકલાની શુદ્ધતાને સંપૂર્ણ રીતે કેપ્ચર કરે છે. કોઈ શોટ વેડફાઇ નથી; દરેક સેકંડ જિરો અને તેના સુશીને આપવામાં આવે છે. તે ખુલ્લું પડ્યું કે જેની હું શોધી રહ્યો હતો તેના કાર્ય પ્રત્યેની અવિરત ભક્તિ. આ ડોક્યુમેન્ટરી એક સાક્ષાત્કાર હતી: અચાનક મને જે વાહિયાત થઈ હતી તેનો અહેસાસ થયો. 
સુશીનાં જિરો ડ્રીમ્સ .મેગ્નોલિયા ચિત્રો
તે સમયે, મેં હજી સુધી કંઈપણ લખ્યું નથી જેનો મને ગર્વ થઈ શકે. સુશીનાં જિરો ડ્રીમ્સ મારા જીવનમાં યોગ્ય સમયે પ્રવેશ કર્યો. ડોક્યુમેન્ટરીએ મને શીખવ્યું કે અસ્વીકાર અને નિષ્ફળતા ખરાબ ચીજો નહોતી; જિરોએ તેની નિષ્ફળતાના વાજબી શેરનો અનુભવ કર્યો, અને તેની ટોચ પરની ચ climbી અન્ય લોકોની જેમ ન હતી. તે તેનો પોતાનો અનોખો અનુભવ હતો, કંઈક ખજાનો હતો. ડોક્યુમેન્ટરી સ્વસ્થતા, એક ઉપચારનું સ્વરૂપ બની.
મેં પોતાને શોકુનીન તરીકે જોવાની શરૂઆત કરી, બલિદાન સ્વીકાર્યું, સારું થવું તેવું ડ્રાઈવ. હું સમજી ગયો કે કોઈ શોક્યુનિન રાજીખુશીથી, બીજા અનુમાન કર્યા વિના, અન્ય કોઈ વિકલ્પ પર કામ કરવાનું પસંદ કરશે. મેં બલિદાનને હૃદયમાં લીધું અને ખાલી પૃષ્ઠ પર મને સાંત્વના મળી.
આગળ વધીને 2017. આ એજન્ટે તે સમયે મને સોશિયલ મીડિયા દ્વારા નિર્દેશિત એક મહિનાની રોડ ટ્રિપને અનુસરવા અને સંપૂર્ણ રીતે formedનલાઇન બનાવવામાં આવેલા ડિજિટલ સંબંધોના મહત્વ અને તાકાતનું પરીક્ષણ કરવાના નિર્દેશન પર વેચ્યું હતું. એજન્ટે કહ્યું કે તે સમયસર હશે અને વેચશે.
એજન્ટે આસપાસની દરખાસ્તની ખરીદી કરી. તે નથી કર્યું વેચો. એજન્ટે કહ્યું કે તે મારી ભૂલ છે, એવો દાવો કરીને કે ઇન્ડી પ્રેસ સાથે પ્રકાશિત કરવાથી મારી કારકિર્દી પર નકારાત્મક અસર પડી છે. મને પેન નામથી લખીને પ્રારંભ કરવાનું પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું. અનુભવે લખવું અશક્ય બનાવ્યું.
સંપાદક અને મિત્ર કેમેરોન પિયર્સની ફેસબુક પરની એક તક, ફિલ્મો પર આધારીત મજાકના સંકેતોએ દસ્તાવેજી સાથેના મારા સંબંધને ફરીથી જીવંત બનાવ્યો. પ્રોમ્પ્ટ કંઇક આ રીતે ચાલ્યો: તે છે સુશીનાં જિરો ડ્રીમ્સ જ્યાં જિરો સુશી રસોઇયા બનવામાં નિષ્ફળ જતા સુશીનું સ્વપ્ન સિવાય કશું કરતું નથી.
તે મને જે જોઈએ તે બરાબર બન્યું - એક સફાઇ અને દસ્તાવેજીમાં ફરી એકવાર જેણે મને એકવાર બચાવ્યો. મને આશા છે કે તે મને ફરીથી બચાવશે. પુનરાવર્તનથી મને લેખિતની કઠોર નિયમિતતા વિકસાવવા પ્રેરણા મળી: દર શનિવારે, હું મારી આજુબાજુના બધા અવાજથી પીછેહઠ કરીશ અને આ મજાક ઉશ્કેરેલું પુસ્તક લખીશ.
હું પરોawn પહેલાં જ જાગી ગયો, બ્રુકલીનમાં મારા apartmentપાર્ટમેન્ટથી બ્રોન્ક્સ તરફ અને પાછળ જતો. શારીરિક થાક શરીર અને મનને નજીકના ચિત્તભ્રમણા તરફ ધકેલી દે છે. હું 1 વાગ્યાની વચ્ચે ઘરે પહોંચીશ. અને 3 પી.એમ., બરાબર અડધા કલાક માટે નિદ્રા, તે જ સ્થળેથી સુશીનો ઓર્ડર કરો, તે નિદ્રામાંથી જાગવાની લગભગ 10 મિનિટ પછી આવે છે. દસ્તાવેજીના સાપ્તાહિક જોવા દરમિયાન મેં સુશી ઉઠાવી હતી. નિયમિત સુશીની તૈયારી જેવું હતું, શ્રેષ્ઠ લેખન સત્ર શક્ય તે વિશે દરેક પગલું. હું આખી બપોર સુધી લખીશ, વારંવાર સમયનો ટ્રેક ગુમાવીશ, મારી આજુબાજુની દુનિયા મને રાત્રે પડી રહી છે અને મને એક લાઈટલેસ રૂમમાં છોડી દે છે.
પરિણામ કહેવાય એક નવલકથા હતી બનવાના સપના . તેનો અનામી નાયક પ્રેરણાની શોધમાં ન્યુ યોર્ક સિટીના શેરીઓમાં ભટકતા નિષ્ફળ લેખક છે. તે રેસ્ટોરાંના ઉદઘાટન પર અને એક વૃદ્ધ વ્યક્તિ રેસ્ટોરન્ટના ભોજનની દંભની બહાર વિરોધ કરી રહ્યો છે. આગેવાન અને આ માણસ, જીરો વચ્ચે ઉભરતી મિત્રતા શરૂ થાય છે. 
એક સ્થિર સુશીનાં જિરો ડ્રીમ્સ. મેગ્નોલિયા પિક્ચર્સ / યુટ્યુબ
આ અરીસાની વાસ્તવિકતામાં, જિરો વાસ્તવિક દુનિયાના જિરોને મળેલી સફળતા અને આદર મેળવવા માટે ક્યારેય સફળ થઈ શક્યો નહીં. તેમ છતાં બંધ દરવાજા પાછળ, તેણે પોતાની હસ્તકલા પર કામ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. શોક્યુનિન સહન કરે છે, તે રાંધણ વિશ્વ માટે અદ્રશ્ય હોવા છતાં કોઈ બાબત નથી. ભય અથવા શંકાની માત્રા તેને સુશીથી દૂર રાખે છે. નિયમિત મને નવીકરણ; મેં ઘણી વાર ડોક્યુમેન્ટરી જોયેલી (આજની તારીખમાં, હું 103 દૃશ્યોની ગણતરી કરું છું) તે મારા હાડકાંમાં સ્થિર થઈ, મૂર્ત પુસ્તક બની ( બનવાના સપના , 2020).
હું હજી પણ ક્ષિતિજ પર શંકા જોઈ શકું છું, બીજી રચનાત્મક અવરોધની અનિવાર્યતા. એક શોકુનીનનું જીવન પડકાર વિના ટકી શકતું નથી. તે મને દસ્તાવેજોના બંધ શોટની યાદ અપાવે છે, જિરો સબવે પર સવારી કરે છે. દર્શક કદાચ અંતમાં સૌથી ખુશ થવાની માંગ કરશે — જિરો બીજા કોઈની જેમ માસ્ટર બન્યા પછી, કામ હવે વધુ ભયંકર નથી. પરંતુ હું તે જોઉં છું, એક શokક્યુનિનની જેમ, તે હજી પણ તે જ શંકા અને વિનાશ સાથે વ્યવહાર કરે છે.
તે તે જ ચિંતનાત્મક ત્રાટકશક્તિ પહેરે છે, પરંતુ જ્યારે મને લાગે છે કે દસ્તાવેજી ક્ષીણ થઈ ગઈ છે, ત્યારે જિરો એક સ્માઇલ, એક સ્મિત જે બધું કહે છે તે ધ્વનિ કરે છે. કદાચ તે ખૂબ સુખ નથી, પરંતુ તે પુષ્ટિ આપે છે કે તે બલિદાન સહન કર્યું, તે પૂરતું હતું. તેણે સમય મૂક્યો.
