ડાયસુકે નાકાઝાવા.સુશી નાકાઝાવા હિલેરી ક્લિન્ટન સર એડમંડના નામ પરથી
તમે સાંભળ્યું છે સુશી નાકાઝાવા સુપ્રસિદ્ધ મૂળ, જો તમને ન લાગે કે તમારી પાસે છે. મુઠ્ઠીભર વર્ષો પહેલાં, થોડી દસ્તાવેજી કહેવાતી સુશીના જિરો ડ્રીમ્સ દર્શકોના દિલમાં એક ઉત્કટ પ્રગટાવ્યો કે તેઓ કદાચ રમત દબાવતા પહેલા ધાર્યા ન હતા. લગભગ દરેક વ્યક્તિ સુશીને પસંદ કરે છે, પરંતુ લગભગ કોઈએ સુશી આના જેવા તૈયાર જોયો ન હતો: રાંધણ પૂર્ણતાની નજીક કંઈક બનાવવા માટે સખત પ્રેમાળ અને ઉદ્યમીથી, ઓપરેટલી રીતે પિંચ કરેલા અને ખડતલ હથેળીમાં પછાડવામાં.
રસોઇયા ડેઇસુકે નાકાઝાવા રાંધણ માસ્ટર જિરો oનો માટે એક એપ્રેન્ટિસ તરીકે તાલીમ આપ્યા પછી ખૂબ જ આગળ આવ્યા છે, અને તે સ્પષ્ટ થયું જ્યારે મેં તેમના નામ રેસ્ટોરન્ટ દ્વારા ગયા અઠવાડિયે એક ઉત્કૃષ્ટ લંચ માટે અટકાવ્યું. સંપૂર્ણ રેન્ડર કરેલી માછલી અને ચોખા અને અસંખ્ય ગાર્નિશની એક કલાકની સિમ્ફની કેવિઅર દ્વારા, તેમજ ઝબૂકતી બેકગ્રાઉન્ડ સાઉન્ડટ્રેક દ્વારા જાઝ ક્લબને ઉત્તેજિત કરાઈ હતી. હું ચોક્કસપણે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં બેઠો હતો, પરંતુ મારી સ્વાદની કળીઓ યુટોપિયામાં પરિવહન કરવામાં આવી હતી. નાકાઝાવાએ ગયા અઠવાડિયે busyબ્ઝર્વર સાથે વાત કરવા માટે તેમના વ્યસ્ત સમયપત્રકમાંથી સમય કા took્યો હતો કે તેણે કેવી રીતે અમેરિકન પ્રેક્ષકોને શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ તેની સખત તાલીમ સ્વીકારી હતી.
સુશી નાકાઝાવા છ વર્ષ પહેલાં ખોલ્યા પછી તેનો વિકાસ કેવી રીતે થયો?
હા, Octoberક્ટોબર 2013 માં. તેથી, મહિનાના પ્રથમ થોડા મહિના માટે, મેં વધુ પરંપરાગત બનવાનો પ્રયત્ન કર્યો, પરંતુ મેં મારો વિચાર બદલી નાખ્યો. અમેરિકન ઉત્પાદનો અને જાપાની ઉત્પાદનો વચ્ચે, હું એક મધ્યમ મેદાન શોધવાનો પ્રયત્ન કરું છું અને હજી પણ મારા ગ્રાહકો પર દિવસેને દિવસે બદલાવ આવે છે. હું દર વર્ષે એડજસ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. 2014ગસ્ટ, ૨૦૧ Through દરમિયાન, હું જાપાની તાળવું પર ખૂબ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતો હતો, અને પછી મેં તેને અમેરિકન તાળવું દ્વારા થોડું થોડું બદલ્યું. જાપાનમાં, દરેક જણ ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, પરંતુ મને ખબર પડી કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, હું અનુભવ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરું છું, અને રાત્રિભોજન ખાવા માટે અથવા લંચના સમય માટે પણ ગોઠવણ કરું છું.
શું જાપાની રાંધણકળા વિશે કંઈપણ છે જેને અમેરિકનોએ સ્વીકારવાનો ઇનકાર કર્યો છે?
કેટલીક વસ્તુઓ હોઈ શકે છે જે મને લાગે છે તે સારી છે, પરંતુ તે કેટલાક લોકોને ગમતી નથી. મારે મારો વિચાર બદલવો પડશે. અમેરિકન ડિનર હંમેશાં સંપૂર્ણ અનુભવની ઇચ્છા રાખે છે, અને જાપાનમાં, હું ફક્ત સારા સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરું છું. મારા માટે આ એક મોટું પરિવર્તન છે.
તેથી, મૂળભૂત રીતે તમારે ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કર્યા વિના તમારી વ્યૂહરચના વિશે કેટલીક વસ્તુઓ બદલવી પડી?
દરરોજ અને દરરોજ રેસ્ટોરન્ટમાં હું મહેમાનના ચહેરાઓ જોઈ શકું છું. લોકો મારી પાસે ફરિયાદ કરતા નથી, પણ મને તે શોધી કા .્યું છે તેઓની આંખો અથવા ચહેરા પરથી તેઓ શું અનુભવે છે. તેમની ભાવનાઓ. તેઓને વધુ જોઈએ છે, તેઓ ચોક્કસ પ્રકારની માછલીઓ, જેવી વસ્તુઓ પસંદ નથી કરતા. મારે દિવસે ને દિવસે ધીમે ધીમે ફેરફાર કરવો પડ્યો. અમે ટ્રફલ્સ અને વાગ્યુ બીફ અને કેવિઅર ઉમેર્યા છે, આ પ્રકારની વસ્તુઓ જેનો મેં પહેલાં ક્યારેય વિચાર્યું ન હોત.
જ્યારે તમે અમેરિકન મહત્તમવાદ અને ઓછામાં ઓછા જાપાનીઝ સુશીને જોડવા માટે લેવાના પગલાઓ વિશે વિચારો છો ત્યારે તે રમુજી છે. તે માટે, ડીસીમાં ટ્રમ્પ હોટેલમાં સુશી નાકાઝવા સ્થાનની આસપાસના વિવાદ અંગે તમારા વિચારો શું છે?
મારા માટે, મૂળભૂત રીતે, મને મતદાનના કોઈપણ પ્રકારનાં અધિકાર નથી. હું તે કરી શકતો નથી, ચૂંટણીમાં મત આપો. હું ફક્ત વિદેશી છું, પણ મારે એટલું જ કહેવું છે કે, મારે ટ્રમ્પ સાથે કોઈ જોડાણ નથી. તે કોઈ ભાગીદાર નથી, વ્યવસાય. ટ્રમ્પ ઇન્ટરનેશનલ હોટલ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની એક [સર્વોચ્ચ] હોટેલ છે. પરંતુ મારા માટે, તે મારો વ્યવસાય નથી.
સ્પષ્ટતા માટે આ ઇન્ટરવ્યૂ થોડું ઘટ્ટ અને સંપાદિત કરવામાં આવ્યું છે.
