સૌથી મોટી આશ્ચર્ય બરફ હતી. જ્યારે તે એનવાયસીમાં 70 ડિગ્રી હતું, તે મેક્સિકોના દક્ષિણમાં 120 વર્ષમાં પહેલીવાર બરફવર્ષા કરી હતી. રામબાણ છોડને ખબર નથી કે તેમને શું હિટ થયું.(ફોટો: સેજ લ Sઝારો / ઓબ્ઝર્વર)
હું ચાર દિવસ માટે મેક્સિકો ગયો, અને જો ત્યાં કોઈ હોય તો તે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ ભંગાણનો કોર્સ હતો.
મેં કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ જમીનનો પથ્થર શીખ્યા, માત્ર ખાચર અથવા એટીવી દ્વારા accessક્સેસિબલ agગાવેલા ક્ષેત્રોના ખૂણા સુધી પહોંચવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. મેં સ્થાનિક લોકો સાથે લટકાવ્યું, અધિકૃત મેક્સીકન રાંધણકળામાં રસોઈનો વર્ગ લીધો, osલ્ટોસ કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ ભંડારનો પ્રવાસ કર્યો અને દેખીતી રીતે ઘણી સ્થાનિક ભાવના પીધી.હું દારૂબંધી વિશે ઘણું શીખી શકું છું કે આપણામાંના મોટા ભાગના ખાસ કરીને જંગલી રાત સાથે જોડાય છે. મેં શોધી કા theેલી સૌથી આશ્ચર્યજનક પાંચ બાબતો અહીં છે:
મેક્સિકોમાં ફક્ત પ્રવાસીઓ અને હિપ્સર્સ જ કંઈપણ ઓર્ડર આપે છે
એક સ્થાનિક લોકોએ કહ્યું તેમ, જો તમે મેક્સિકોમાં કોઈ બાર પર છો અને કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો છોડ સિવાય કંઇક ઓર્ડર આપો છો, તો તમે કાં તો સ્પષ્ટ રીતે અહીંથી નથી અથવા ધ્યાન માટે અલગ હોવા માટે કરી રહ્યાં છો.
મેં મારી મુસાફરીની શરૂઆતમાં આ વાત સાંભળી અને ધ્યાન આપ્યું કે દરેક મારી આસપાસ (એરપોર્ટ પર પણ) શું પીએ છે, અને તે સાચું છે. જ્યારે તે આત્માની વાત આવે છે, ત્યારે દરેક જણ ખરેખર દરેક સમયે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ પીતો હતો. શેરીઓ એવા સ્ટોર્સથી લાઇન કરેલી છે જે ફક્ત ટેકીલા વેચે છે, અને બાર અને રેસ્ટોરન્ટ ભાગ્યે જ અન્ય પ્રવાહી લઈ જાય છે. દરેક પાસે વોડકા, રમ, જિન અને વ્હિસ્કીની બે કે ત્રણથી વધુ બોટલ નથી. 
ધ્વજ પીવો.(ફોટો: ટ્વિટર.
તેઓ ક્યારેય કુંવરપાઠાના શોટ લેતા નથી
મેક્સિકોમાં, તેઓ મોટે ભાગે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ સીધા કા .ે છે અથવા તેને ક્લબ સોડા સાથે ભળી શકે છે, કદાચ દ્રાક્ષના રસના સ્પ્લેશથી. કોકટેલપણ દુર્લભ છે, લોકો ખરેખર માર્ગારેટા પીતા નથી અને તેઓ ચોક્કસપણે કુંવરપાઠાના શોટ લેતા નથી. તેઓ જે શોટ પર આવે છે તે નજીકનું એક બંદેરા છે. અંગ્રેજીમાં, આ શબ્દનો અર્થ ધ્વજ છે, અને પીણામાં ત્રણ શૂટર ચશ્મા ભરેલા હોય છે અને મેક્સીકન ધ્વજનાં રંગો દર્શાવવાની ગોઠવણ કરવામાં આવે છે. લીલા માટે, એક ગ્લાસ ચૂનોના રસથી ભરેલો છે. સફેદ માટે, એક બ્લેન્કો ટેકીલાથી ભરેલું છે. અને લાલ માટે, અંતિમ ગ્લાસ સંગીતાથી ભરવામાં આવે છે, એક મસાલેદાર ટમેટા-આધારિત ચેઝર. જો કે આ શોટ છે, તેમ તમે તેને આવા લેતા નથી. તમે ખાલી દરેકમાંથી થોડી ચુસકી ફેરવો.
આશ્રયદાતા એ મેક્સિકોમાં એક અસ્પષ્ટ કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ છે
મેક્સિકોમાં આજુબાજુમાં ખૂબ જ આશ્ચર્યજનક કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ છે કે અમેરિકનમાં પ્રીમિયમ બ્રાન્ડ્સ સ્ટોક કરતા નથી. એક સ્થાનિકે મને કહ્યું કે પેટ્રન, ટોચનો શેલ્ફ અને યુ.એસ.માં સ્પીરીટ વિશેનો સૌથી વધુ નોંધાયેલો, મેક્સિકોમાં ક્રેપી બ્રાન્ડ માનવામાં આવે છે. 
મેક્સિકોના અરંડાસમાં osલ્ટોસ ડિસ્ટિલરીમાં રામબાણ તંતુઓ કાપવા માટે એક પથ્થરનું ચક્ર ફરે છે.(ફોટો: સેજ લ Sઝારો / ઓબ્ઝર્વર)
કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો છોડ જે રીતે બનાવવામાં આવે છે તે બદલાતી રહે છે, અને તે વધુ સારા માટે નહીં
કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ મોટાભાગના નિસ્યંદકો દ્વારા ત્યજી દેવામાં આવી છે અને તેને એક સામૂહિક ઉત્પાદન પ્રણાલી દ્વારા બદલવામાં આવી છે જે તેમને વધુ કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો છોડ બહાર કા pumpવાની મંજૂરી આપે છે પરંતુ સ્વાદની ગુણવત્તામાં તીવ્ર ઘટાડો કરે છે. છ કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો સ્વાદવાળું એક સ્વાદિષ્ટ પરીક્ષણ આ મને સાબિત કર્યું.
લણણી પછી, સમય-સન્માનિત તકનીક, પિયાને કહે છે રામબાણ છોડનો મૂળ, કોઈ દબાણ વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ત્રણ દિવસ વરાળ રાંધવા માટે. થોડા વર્ષો પહેલા, જોકે, નવી પ્રેશર રાંધવાની પદ્ધતિને કેટલીકવાર કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂનો માઇક્રોવેવ રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો, હવે ઉત્પાદકો તેને ફક્ત 10 કલાક માટે રાંધવા દે છે. કાર્યક્ષમ હોવા છતાં, તે રામબાણને જુદી જુદી રીતે રાંધે છે અને ઘણીવાર એક અનિચ્છનીય કડવો સ્વાદ પેદા કરે છે, કેટલીકવાર આખી રસ્તો મધ્યમાં રાંધ્યા વિના બહારની ચપળતાથી. વર્ષો પહેલા, બેકડ સ્ટેવ, બેકડ એગવેવને કચડી નાખવું, તે પણ ઓવરઓલ કરવામાં આવ્યું હતું. પરંપરાગત રીતે, આ તાહોના પદ્ધતિ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેમાં બેકડ રામબાણ પર પથ્થરનું પૈડું વારંવાર ફેરવવામાં આવે છે. મેં આ પહેલો હાથ જોયો જ્યારે મેં અરંડાસમાં Altલ્ટોસ ડિસ્ટિલરીની મુલાકાત લીધી, જ્યાં તેઓ જ્વાળામુખીની રાખમાંથી બનાવેલા પૈડાનો ઉપયોગ કરે છે જેને ચાર શલભ માટે હાથથી છીણી કરવામાં આવી હતી. 150 પ્રમાણિત કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ ઉત્પાદકોમાંથી, osલ્ટોસ તેહonaના પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને હજી છમાંથી એક છે (તેઓ પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો પણ ઉપયોગ કરે છે). અંધ સ્વાદની પરીક્ષામાં, તેમનું ઉત્પાદન ડોન જુલિયો અને 1800 જેવી લોકપ્રિય બ્રાન્ડની પસંદથી ઉપર ચમક્યું, જેની તુલનામાં બ્લેન્કોસે રસાયણોનો સ્વાદ ચાખ્યો.
કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ જ્યાંથી નીકળ્યો તે શહેરના નામ પર રાખવામાં આવ્યું છે
આ સ્પર્ટનું નામ તેના જન્મસ્થળ પર રાખવામાં આવ્યું છે - જે મેક્સિકોના જલિસ્કો રાજ્યમાં ટેકીલા નામનું એક શહેર છે. આ દારૂની લોકપ્રિયતાને લીધે આ શહેર વર્લ્ડ હેરિટેજ સાઇટ બન્યું છે અને મેક્સિકન ફેડરલ સરકાર દ્વારા તેને પુએબ્લો મáજિક અથવા જાદુઈ ટાઉન નામ આપ્યું છે.
